Pudim de tapioca cremoso

Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 xícara de tapioca granulada
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 4 OVOS
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o leite com o leite de coco e a tapioca granulada. Deixe a mistura descansando por 30 minutos. Enquanto isso, caramelize o açúcar em uma frigideira larga em fogo baixo. Quando caramelizar, despeje o açúcar em uma forma de pudim de 23 cm de diâmetro.

No liquidificador, bata o leite condensado com os ovos. Depois, junte a mistura da tapioca e bata mais um pouco, só para misturar o creme. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria (a forma de pudim deve estar dentro de uma forma rasa cheia de água morna - o suficiente para cobrir dois dedos da forma do pudim) no forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 1 hora.

Seu pudim estará pronto quando você inserir uma faca e ela sair limpa, ou ao chacoalhar levemente a forma, ele ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar por completo antes de guardá-lo na geladeira. Na hora de desenformar, aqueça o fundo da forma na boca do fogão e desenforme o pudim de tapioca no prato de servir. Esquente novamente a forma para derreter o açúcar que ficou ali e jogue a calda por cima.